ORDEN BRASSICALES
Brassicales es un orden de plantas eudicotiledóneas.
Sus especies
presentan flores dialipétalas, sincárpicas, de placentación frecuentemente parietal, perianto evidente y
células con mirosinasa (enzima que por hidrólisis de glucosinolatos sintetiza compuestos azufrados llamados
mostazas)
FAMILIA
BRASSICACEAE
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Las brasicáceas (Brassicaceae)
o crucíferas (Cruciferae) son una familia de angiospermas
dicotiledóneas que se incluyen en el orden Brassicales. Constituyen un grupo monofilético con cerca de 338 géneros y 3.709 especies de plantas principalmente herbáceas distribuidas
en todo el globo, si bien están particularmente concentradas en áreas templadas
y frías.2 Incluyen cultivos de importancia económica, tanto
hortícolas, como ornamentales, oleaginosos, forrajeros y como condimentos.
Descripción
Hierbas
anuales, bianuales o perennes, con savia acuosa y frecuentemente picante, raras
veces sufruticosas.
Plantas de
hojas alternas o en roseta, simples o divididas, sin estípulas.
Flores en cruz, hermafroditas, generalmente actinomorfas, sin brácteas
Inflorescencias
en racimos, corimbos o umbelas.
Frutos de
tipo capsular dehiscentes mediante dos valvas, llamados silicuas
o silículas o excepcionalmente en lomentos, a veces rematados por un pico estéril.
Usos
En esta
familia se encuentran buena parte de las verduras
de invierno, Brassica y sus cultivares, que se encuentra distribuida por
todo el mundo y consta de especies de crecimiento anual, bienal o perenne.
Aunque algunos miembros tienen un alto contenido de ácido
erúcico, lo que las
convierte en poco adecuadas para consumir en grandes dosis, todos los miembros
son comestibles; no obstante, unos saben mejor que otros.
Brassica oleracea italica
 Brassica oleracea italica |
El brécol, bróculi o brócoli (Brassica oleracea
italica), es una planta de la familia de las Brasicáceas, antes llamadas
Crucíferas.
Características
Esta planta posee abundantes cabezas florales carnosas de color verde,
puestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un grueso tallo comestible. La gran
masa de cabezuelas está rodeada de hojas. Es muy parecido a su
pariente cercano, la coliflor, pero es de color verde. Es un cultivo de climas frescos, por lo que
prospera pobremente durante los veranos calurosos. Habitualmente se prepara
hervido o al vapor, pero se puede consumir crudo y se ha convertido en una
verdura cruda muy popular como aperitivo. Un plato consiste en cocer brócoli
con patatas cortadas en trozos y luego condimentarlo con pimentón, ajo en polvo
y aceite de oliva. Tiene un alto contenido de vitamina C, vitamina E y fibra
alimentaria soluble.
Preguntas:
1.- Describa las características
taxonómicas de la familia brassicaceae.
2.- Escriba 3 especies de la familia
brassicaceae.
3.- Ponga los usos de la Brassica oleraceae italica.
